هیچ نوع قهوه قادر نیست عطر و بوی کامل به خودی خود بدهد: اسپرسو خوب ایتالیایی از مخلوطی از 7-13 اجزای مختلف متولد می شود. دانه ها پس از تکمیل ،  آرام در سیلوهای درجه حرارت کنترل شده که از تشکیل پایه آروماتیک قهوه حمایت می کنند و باعث تداوم طعم و مزه می شوند ، در جو نیتروژن بی اثر بسته بندی می شوند. دقت بسیار زیاد ، ایمنی کامل و رعایت حداکثر آن با ضمانت های بهداشتی نتیجه ای است: و عطر مخلوط ها ، حتی دو سال پس از تولید ، خود را سالم نگه می دارد

برای بد طعمی قهوه ، فقط یک دانه اشتباه کافی است ، برای این کار ما یک انتخاب دقیق را انجام می دهیم: قهوه سبز با درمان مغناطیسی و مکانیکی به طور دقیق تصفیه می شود ، مواد گرد و غبار و مانده های فرار مکیده می شوند. اکنون دانه برای بو دادن آماده است. ما این مرحله را قبل از مخلوط کردن انجام می دهیم: رست کردن با انتقال گرما صورت می گیرد ، بنابراین دانه با آتش مستقیم در تماس نخواهد بود و از یک پخت و پز هماهنگ و یکنواخت لذت می برید که بهترین کیفیت ارگانولپتیک آن را تقویت می کند. خنک کننده هوا متعاقب آن قادر به افزایش عطر موجود در داخل می باشد

یک فرآینده مستمر
با مراحل  بسیار

برداشت محصول یک عمل ظریف است و می تواند با استفاده از سیستم کشیدن شاخه ای که یک محصول با کیفیت ناهمگن را فراهم می کند ، انجام شود یا با انتخاب گران تر و دقیق تر ، روش دستی نیز توسط ما انتخاب شده است که انتخاب دانه ها را یکی یکی فراهم می کند
برای جدا کردن دانه از پالپ  ، می توانید با قرار گرفتن در معرض آفتاب ، یا خشک کردن مکانیکی و غوطه وری بعد از آن در مخازن آب که بقیه پالپ ها با تخمیر جدا می شوند ، خشک کنید. در این مرحله دانه آماده عزیمت به کنلیانو است ، جایی که آزمایشگاههای ما واقع شده است